Hygienische Verarbeitung und sichere Konservierung

Hygienische Verarbeitung und sichere Konservierung
Jede Charge wird in kontrollierten Lebensmittelbereichen nach HACCP/ISO-Protokollen verarbeitet. Kontrolliertes Spülen, Trimmen und Sanitisieren entfernen Fett und Rückstände, ohne die Kollagenstruktur zu beschädigen.

Für die Konservierung nutzen wir hochreine Lake und kalibrierte Salinität, um mikrobielles Wachstum zu hemmen und Elastizität sowie Stärke zu erhalten.